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marisquería SoL

マリスケリアとはスペインの魚介専門店です。 毎朝シェフが築地市場で仕入れた魚介を、焼いたり、蒸したり、揚げたりとシンプルに調理致します。 もちろん、手の込んだ料理、肉料理も多数ご用意しています。 ご来店を心よりお待ちしております! http://www.marisqueria-sol-roppongi.com/
marisquería SoL
marisquería SoL at marisquería SoL.Sunday, March 12th, 2017 at 12:30pm
おはようございます。

WBCで盛り上がっているSoLです。

さて今週のスペインランチプレートですが、

【スペイン魚介専門店のお魚プレート】

◎今が旨い!鯵(アジ)のソテー ソフリトソース(じっくり炒めた玉ねぎのソース)

【ボリューム満点!お肉プレート】

◎旨味が凄い!豚カシラとキノコのクリーム煮込み

各具沢山スープ&サラダ&パンorライス&コーヒー付き

980円となっております。

【marisqueria=魚介専門店の戯言】
一年を通して食卓に並ぶ回数の多い鯵ですが、
三月ごろが最も美味しくなるのはしっていますか??
魚辺に参(サン)と書いて鯵と読むのもこれが理由とされています。

真鯵には大きく分けて2種類あります。味には大きな差があります。

多くの真鯵は水温16~17度の海域を追いかけながら大群で回遊しています。

この鯵は全体に黒っぽくクロアジと呼ばれています。一般的に流通しているのが
このクロアジ。

もう一つは、回遊せず浅瀬に生息している真鯵で、体系がずんぐりしており、体色が黄色(金色)を帯て、黒みが薄い種がいます。

この種は「黄アジ」、「瀬付き(せつき)アジ」、「根付きアジ」などと呼ばれ、希少価値があり、味も脂ののりも段違いに良いとされています。
料亭などで主に消費されています。

黄アジは、もともと回遊性の真鯵が餌が豊かで快適な浅瀬を見つけて怠け癖をつけてしまい、何代もそこに居座ってしまった種です。

餌が豊富で、泳ぎ廻る必要もなく、丸々と太った美味しい魚に育ったと考えられています。

良く青魚と言われていますが、どちらかと言うと成分は白身魚に近い。高たんぱく、低脂肪、低エネルギー、
ヘルシーな魚です。

たんぱく質の含有量は20%以上で、魚の中でトップクラスです。
身体を作りたい方や疲れた時には鯵がオススメです。

因みにスペイン語では
chicharro (チチャロ)と呼ばれています。

ご来店心よりお待ちしております。
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marisquería SoL
marisquería SoL at marisquería SoL.Sunday, March 5th, 2017 at 3:00pm
おはようございます。

少しずつ温かさも感じ初春の香りが漂ってまいりましましたね。

さて今週のスペインランチプレートですが、

【スペイン魚介専門店のお魚プレート】

◎脂ののったメカジキ、赤ピーマン、グリーンピースの煮込み

【ボリューム満点!お肉プレート】

◎食欲そそるスパイスでマリネした豚肩ロースのソテー

具沢山スープ&サラダ&パンorライス&コーヒー付き

各980円となっております。

【marisqueria(スペイン語=魚介専門店)の戯言】

カジキは、マカジキ科とメカジキ科があり、マカジキ、メカジキ、クロカジキ、シロカジキ、バショウカジキ、フウライカジキなどの種類が存在します。

通称『桜カジキ』と呼ばれるマカジキは非常に高級品として珍重され、料亭や高級寿司屋など
で消費されています。マカジキの旬は春。

メカジキを漢字で書くと眼梶木、眼旗魚、女旗魚、女梶木、女舵木となります。
由来・語源 マカジキなどと比べて眼が大きいことから。
メカジキの「め」は「女」を指します。
関東ではマカジキを「男カジキ(おかじき)」というのに対して「女カジキ」という。体つきが女性的だからなんです。 

因みにスペイン語で
メカジキはPez espada(ぺス エスパダ)
カジキマグロはEmperador(エンペラドール)
マグロはAtún(アトゥン)
と呼ばれています。

ご来店心よりお待ちしております。
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marisquería SoL
marisquería SoLSunday, January 29th, 2017 at 10:59pm
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marisquería SoL
marisquería SoLSunday, January 29th, 2017 at 3:00pm
おはようございます。

今週も元気にオープンです。
さて今週のスペインランチプレートですが、

【お魚プレート】¥980

◎脂がたっぷりのったブリのソテー ~絶品ロメスコソース~

【お肉プレート】¥1100

◎じっくりコトコト煮込んだ牛ミスジ肉とマッシュルームの煮込み

具沢山スープ&サラダ&スペイン産パンorライス&コーヒー付き

さて
今が旬の鰤(ぶり)ですが、
鰤の語源には諸説がある。あぶらの多い魚なので「アブラ」の「ブラ」が転じたと言う説。
古くは火にあぶって食べたので「あぶり」が略されて「ぶり」になったと言う説。
古語の「フリ」が濁って「ブリ」になったと言う説。「フリ」とは年を経たと言う意味があり関西ではブリを「年とり魚」とも呼ばれています。

また、食べるとブリブリするので、「ブリ」と言う説もある。

ブリを鰤と書くのは、師走(12月)に旬を迎えるからと、言われている。

知っていましたか?

【出世魚】
ブリは成長段階によって呼び名が変わります。これを江戸時代、出世魚と称し、祝いの席などで重宝されました。

関東では20㌢前後を「ワカシ」、30㌢位のを「イナダ」、50㌢以上を「ワラサ」、100㌢近くの又は以上のものを、「ブリ」と呼びます。

関西ではこれが、「ツバス」~「ハマチ」~「メジロ」~「ブリ」となります。
ちなみに、関東で「ハマチ」と言えば、養殖の別の魚を指す事もあり、非常にややこしい~!

北陸や東北、北海道では10㌢前後を「ツバイソ」、20㌢までを「コヅクラ」、40㌢までを「フクラギ」、80㌢までを「ガンド」、それ以上を「ブリ」と呼びます。

ややこしいですね(笑)

この時期の鰤は寒ブリと呼ばれとっても美味しいです。
ご来店心よりお待ちしております。
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marisquería SoLSunday, January 22nd, 2017 at 2:30pm
おはようございます!

日本全国大寒波による大雪で寒い日が続いておりますね。

こんな時はやっぱり温まる料理が恋しくなりますね。

さて今週のスペインランチプレートは

【お魚プレート】

◎『アホ・アリエロ』鱈とピーマンの煮込み

【お肉プレート】

◎しっとり柔らか豚ヒレ肉のロースト ~ベリーソース~

具沢山スープ&サラダ&(スペイン産パンorライス)&コーヒー付き

各980円

さて日本ではあまり聞きなれない

『アホ・アリエロ』

ajo(アホ) はにんにく

arriero (アリエロ)は荷車引き人

「塩ダラの馬方風」などと呼ばれてきていましたが、

玉ねぎ、ピメントン、トマト、ニンニクなどで煮込んだバスクやアラゴン、リオハ地方の郷土料理です。

旬の鱈とたっぷりのお野菜が優しく体を温めてくれる冬にオススメのお料理です。
ご来店心よりお待ちしております。
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SPANISH BAR SoL SEVILLA

まるでアンダルシアにあるバルのような雰囲気。本物のスペイン料理をこだわりをもってご提供しております。また、スペイン産ワインやシェリーも、約80アイテムほどと豊富なラインナップ。軽く一杯もよし、一本あけてお料理を堪能するもよし、使い勝手のいいバルです。どうぞお気軽にお立ち寄りください。 http://www.sol-sevilla-tsukiji.com/
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SPANISH BAR SoL SEVILLA shared 金子 秀一's event.Monday, March 20th, 2017 at 11:04pm
今年もやります!!!!
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SPANISH BAR SoL SEVILLA
SPANISH BAR SoL SEVILLAMonday, March 6th, 2017 at 6:39pm
お知らせ
いつもご利用ありがとうございます‼
SoL Sevilla です。
誠に勝手ながら明日3月8日、社員研修のためランチタイム営業をお休みさせていただきます。
ディナーより通常営業いたしますのでご来店お待ちしております。

スタッフ一同
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SPANISH BAR SoL SEVILLA
SPANISH BAR SoL SEVILLASunday, February 26th, 2017 at 10:51pm
本日貸切営業とさせていただきます。

一般営業は21時半以降を予定しております。

何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。
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SPANISH BAR SoL SEVILLA
SPANISH BAR SoL SEVILLAMonday, February 13th, 2017 at 10:28pm
Happy Valentine's day❤️❤️
世界中に❤️があふれる1日ですね!
ソル セビージャでも愛情たっぷりでお待ちしてます!
本日ご来店の皆様に、最初の一杯お好きなお飲み物を、お店からプレゼントします!
先着でモモよりミニミニギフトもあり〼❤️
今日も美味しいスペインワインと、真心こもったお料理ご用意しております。ぜひ〜
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SPANISH BAR SoL SEVILLA
SPANISH BAR SoL SEVILLASunday, February 5th, 2017 at 4:06pm
おはようございます‼︎
今週は皆さんお待ちかねの牡蠣グラタンですよ〜。お待ちしておりま〜す!
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